Perbedaan antara pengganti mentega kakao dan mentega kakao

Perbedaan antara pengganti mentega kakao dan mentega kakao terutama terletak pada struktur komposisi yang berbeda, pencernaan dan penyerapan yang berbeda, efek kesehatan yang berbeda, dll.

1. Struktur komposisi yang berbeda
Cocoa Butter adalah minyak yang diekstraksi dari biji kakao alami, terutama terdiri dari berbagai asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh, kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal asam oleat, dengan struktur kimia yang unik dan nutrisi alami; Pengganti Cocoa Butter adalah minyak buatan yang terbuat dari minyak nabati melalui hidrogenasi dan proses lainnya, mengandung sejumlah besar asam lemak trans dan asam lemak jenuh.

2. Pencernaan dan penyerapan yang berbeda
Struktur asam lemak mentega kakao dekat dengan minyak alami tubuh manusia, dan proses pencernaan dan penyerapan dalam tubuh manusia relatif halus, dan dapat secara efektif digunakan oleh tubuh manusia; Asam lemak trans dalam pengganti mentega kakao dimetabolisme secara perlahan dalam tubuh manusia, sulit untuk dimetabolisme dan digunakan secara normal, dan mudah diakumulasikan dalam tubuh.

3. Efek kesehatan yang berbeda
Jika Anda makan mentega kakao dalam jumlah sedang, asam lemak tak jenuh di dalamnya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah dan baik untuk kesehatan kardiovaskular; Asam lemak trans dalam pengganti mentega kakao dapat meningkatkan kadar kolesterol lipoprotein dengan kepadatan rendah (kolesterol buruk) dalam darah dan mengurangi kadar kolesterol lipoprotein dengan kepadatan tinggi (kolesterol yang baik), dengan demikian meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Konsumsi penggantian mentega kakao jangka panjang dan skala besar juga dapat mempengaruhi metabolisme, menyebabkan obesitas, mengganggu metabolisme asam lemak esensial, dan memiliki efek buruk pada pertumbuhan dan kesehatan reproduksi.