Perbandingan rasa biji kakao dan cokelat minuman keras kakao

Rasa cokelat yang terbuat dari biji kakao dan minuman keras kakao sangat berbeda, sebagai berikut:
🌰 Cokelat terbuat dari kacang kakao
• Rasa yang kaya dan langsung: Menggunakan biji kakao untuk membuat cokelat secara langsung dapat memaksimalkan retensi rasa asli biji kakao, termasuk aroma buah, bunga dan kacang yang unik. Misalnya, biji kakao Ekuador memiliki aroma buah yang kuat, dan cokelat yang terbuat dari mereka juga akan memiliki aroma buah yang berbeda, dengan kadar rasa yang kaya dan langsung.
• Rasa yang sedikit kasar: Karena kacang kakao perlu melalui penggilingan dan proses lainnya, sulit untuk sepenuhnya menggiling partikel mereka selama proses penggilingan, menghasilkan sedikit nuansa granular di dalam cokelat di mulut, terutama dalam cokelat hitam. Nuansa granular ini relatif jelas, mempengaruhi kehalusan cokelat.
• Tekstur keras: biji kakao mengandung bahan -bahan tertentu seperti minyak. Setelah dibuat menjadi cokelat, jika tidak diperlakukan dengan tempering khusus, tekstur cokelat akan keras dan meleleh relatif lambat di mulut.
🍫 Cokelat yang terbuat dari minuman keras cokelat
• Rasa yang kaya dan halus: Cairan kakao diperoleh dari biji kakao setelah fermentasi, pengeringan, penggilingan dan proses lainnya. Partikel -partikelnya telah sepenuhnya ditumbuk dan disempurnakan, dan cokelat yang diproduksi memiliki rasa yang lebih halus dan halus, dan perasaan meleleh di mulut lebih jelas, memungkinkan konsumen untuk sepenuhnya menikmati pengalaman indah cokelat yang perlahan meleleh di mulut.
• Rasa yang relatif tunggal: Dibandingkan dengan biji kakao, minuman keras kakao mungkin kehilangan sebagian dari rasa aslinya selama pemrosesan. Rasanya terutama terkonsentrasi pada rasa kakao yang kaya, tidak memiliki aroma alami yang kaya dan beragam dan kadar cokelat yang terbuat dari biji kakao.
• Tekstur yang relatif lembut: mentega kakao dan bahan -bahan lain dalam minuman keras kakao lebih merata, dan biasanya tempering yang lebih canggih dan proses lainnya digunakan saat membuat cokelat, membuat cokelat relatif lembut dalam tekstur, meleleh dengan kecepatan sedang di mulut, dan lebih baik menunjukkan rasa cokelat mellow.