Penjelasan terperinci tentang perbedaan antara minuman keras kakao dan cokelat hitam

Dalam beberapa tahun terakhir, orang telah lebih memperhatikan kakao, bukan hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena keindahannya, anti-oksidasi, penurunan berat badan dan efek pelunakan arteri. Hari ini kita akan berbicara tentang dua bintang Dunia Kakao: Cocoa Liquor dan Dark Chocolate!

🌱 Cocoa Liquor: Transformasi dari biji kakao menjadi bahan baku cokelat
Cocoa Liquor adalah pasta yang terbuat dari biji kakao, yang dibersihkan, disaring, dipanggang, dikupas, dialkali (atau tidak dialkali) dan ditumbuk dengan halus. Ini memiliki sifat cairan dalam keadaan hangat dan menguatkan menjadi blok setelah pendinginan, maka nama blok cair. Minuman keras kakao biasanya dijual dalam blok 12,5kg atau 25kg atau bentuk tidak teratur. Ini adalah salah satu bahan baku untuk membuat cokelat hitam dan produk cokelat lainnya, dan juga dapat digunakan untuk menghasilkan mentega kakao dan bubuk kakao. Namun, karena teksturnya yang keras dan rasanya pahit saat dimakan secara langsung, minuman keras kakao biasanya digunakan untuk memanggang atau memproses ulang.

🍫 Dark Chocolate: Perjalanan Cokelat Dari Bahan Baku ke Produk jadi
Cokelat hitam terbuat dari bahan baku seperti minuman keras kakao, mentega kakao (atau pengganti mentega kakao), bubuk kakao dan gula. Setelah dicetak, cokelat hitam bisa dalam bentuk persegi panjang, kancing atau air mata biasa. Cocoa Polids (Cocoa Liquor + Cocoa Butter) dalam 70% -100% cokelat hitam disebut cokelat hitam. Secara umum, semakin tinggi kandungan kakao, semakin rendah kadar gula dan semakin pahit rasanya. Cokelat hitam lebih cocok untuk konsumsi langsung daripada minuman keras kakao.

🔍 Tips untuk Memilih Cokelat Hitam
Saat memilih cokelat hitam, disarankan untuk memilih produk mentega kakao murni, karena pengganti mentega kakao mengandung asam lemak trans, yang tidak baik untuk kesehatan manusia.