Sumber dan Klasifikasi Protein Whey

Whey Protein adalah produk sampingan dari pemrosesan susu. Sekitar 80% susu adalah kasein, dengan 20% sisanya whey. Melalui teknik pemisahan seperti ultrafiltrasi dan pertukaran ion, jenis protein whey berikut tersedia:
1. Whey Protein Concentrate (WPC): Mengandung sekitar 70% -80% protein, mengandung kadar laktosa dan lemak yang rendah, dan menawarkan rasio efektivitas biaya yang tinggi.
2. Whey Protein Isolate (WPI): mengandung lebih besar dari atau sama dengan 90% protein, dengan sebagian besar laktosa dan lemak dihilangkan, membuatnya cocok untuk mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
3. Protein whey terhidrolisis: pra-broken ke peptida kecil untuk penyerapan yang lebih cepat, sering digunakan untuk kebutuhan medis atau nutrisi khusus.